Правила сервировки стола в повседневной жизни и для торжества

Сервировка стола в домашних условиях имеет огромное значение в получении эстетического удовольствия от приёма пищи как в праздничные дни, так и во время каждодневного удовлетворения физиологических потребностей организма в еде.

Семья, собираясь вместе, чтобы позавтракать или за обедом и ужином, становится сплочённее. А красиво сервированный стол создаёт дружескую атмосферу, располагает к общению, у детей развивается чувство прекрасного, повышается аппетит. Каждая хозяйка может проявить неповторимость, внести свою изюминку, не забывая основные правила этикета.

В сервировке имеет значение помещение, скатерть, посуда, столовые приборы и блюда.

Сервировка к завтраку

Если на завтрак в меню омлет или овсянка, то употребляя их в пищу за красиво сервированным столом, эти блюда покажутся чем-то изысканным и очень вкусным. Сервировка к завтраку не требует особых излишеств, но основных правил и канонов придерживаться нужно.

Скатерть выбирают в тон интерьера столовой. Она должна быть чистой и выглаженной, свисать со всех сторон на 20 – 25 сантиметров. Покрывать её клеёнкой не следует, так как теряется эстетичный вид. Под скатерть подбирается посуда. Если скатерть однотонная, то посуда для завтрака подойдёт цветная и наоборот.

Для столов квадратной или прямоугольной формы, вместо скатерти, по центру иногда застилают полоску на тканевой основе (раннер) и в его тон тоже подбирают салфетки и посуду.

Для сервировки используют льняные или хлопчатобумажные салфетки, свёрнутые декоративно: рулончиком, пополам, вчетверо или треугольником.
Недалеко от кромки ставят большую тарелку для завтрака. Если завтрак предполагает приём каши, хлопьев с молоком, то необходимо сверху положить глубокую миску.
По диагонали левее вверх размещают десертное блюдо для бутербродов, хлеба, булочек, пирожков. Остриём к центру на него кладут нож для масла, конфитюра.
Порядок расстановки приборов и посуды относительно большой тарелки:
справа: нож остриём к ней, столовая ложка, чайная ложка;
над ней – десертная ложка ручкой вправо;
слева – вилка зубцами вверх;
немного выше справа ставят чашку для чая или кофе с блюдцем.
Выше и левее чашки находятся стаканы, ещё левее с соком, далее с молоком, а справа стакан с водой.
Чтобы вытереть рот и руки, салфетки кладут слева от вилки и в специальных подставках по центру.
Яйцо всмятку подают на специальной подставке – маленьком блюдечке, которое ставят на закусочную тарелочку.
По центру, для удобства использования всеми членами семьи, или справа от хозяйки, ставят молочник. В сахарнице – сахар, если он кусковой, подают со щипчиками, а в розетке с ложечкой – варенье. На блюдце с вилочкой для фруктов подают лимон и яблоко, предварительно нарезанные.
Украшают стол вазой с цветами или плетённой, хрустальной, керамической вазочкой с фруктами или конфетами.

Обеденная сервировка

Для создания комфорта, уюта и просто хорошего настроения при сервировке обеденного стола проявляют творческий подход, не забывая при этом про этикет.

Накрывают его скатертью светлых оттенков, чтобы она не отвлекала внимание от приёма пищи, достаточной длины, но не ниже стульев.
Для каждого члена семьи, недалеко от кромки, ставят большую тарелку, а в неё глубокую миску для первых блюд.
Тканевую салфетку, чтобы прикрыть колени или рубашку, располагают на тарелке или рядом с ней.

Чтобы вытереть руки или рот, используют бумажные салфетки, которые ставят в подставках – салфетницах по центру.

Приборы и посуду раскладывают относительно большой тарелки:
слева: вилка для основного блюда, вилка для закусок зубцами вверх;
справа: столовый нож и для закусок остриём к тарелке, столовая ложка;
над ней: десертная ложка ручкой вправо;
вправо по диагонали располагают бокалы для вина или воды;
левее и выше расположено небольшое блюдо для хлеба, пышек или пирожков, с ножом для масла.
Для удобства использования, по центру находятся: маслёнка, соусницы, набор для специй.
Недалеко от хозяйки располагают первое блюдо в супнице.
Кувшин с напитками, графин или бутылку, уже откупоренного вина, ставят по центру.
Если второе находится на общем блюде, то стол сервируют ещё и средними тарелками. Обычно его подают порционно.
Хлебницы с хлебом размещают по бокам.
Когда закончен приём основных блюд, убрана грязная посуда и мусор, на подтарельниках подносят десерт в креманках или десертных блюдцах.
Украшают обеденный стол вазой с цветами или композицией.

Сервировка стола к ужину

Основные правила сервировки схожи с вышеперечисленными.

Стол накрывают чистой выглаженной скатертью или стелят раннер. Если ужин будет проходить в уютной домашней обстановке, то можно использовать скатерть с купоном (узором по краю), для официального ужина подойдёт однотонная скатерть.
Тарелки расставляют, отступив два – три сантиметра от края: большую – для ужина, в неё – для закусок, слева от них – для пирожков, булочек, хлеба.
Сверху на закусочную тарелку ставят тарелочку для рыбы, заливного или рыбной закуски.
На тарелке или рядом раскладывают салфетки. Тканевые для официального ужина, а для домашнего, в кругу семьи, подойдут и бумажные.
Слева находятся вилки зубчиками вверх: для основного блюда, для рыбы, для закусок.
Справа ножи лезвием к тарелке: для основного блюда, для рыбы, для закусок.
Если в меню на ужин суп, то ложку кладут над тарелкой.
Бокалы, стаканы для воды, сока, фужеры, рюмки для алкогольных напитков, расставляют справа по диагонали вверх.

Особенности сервировки салфеток

У каждого гостя или домочадца во время приёма пищи должна быть салфетка, чтобы застелить колени или рубашку. Оригинально и красиво сложенная, она ещё и придаст столу особенный шарм и праздничный вид.

Способы складывания салфеток:

Способ «Шлейф»

Салфетку складывают по диагонали.
Правый и левый углы треугольника совмещают с его вершиной.
Полученную фигуру, относительно горизонтальной оси, складывают пополам.
Сзади соединяют правый угол с левым и закладывают один в другой.
Острые углы салфетки оттягивают в правую и в левую стороны, разворачивают и ставят вертикально.

Способ «Артишок»

Салфетку разворачивают изнаночной стороной вверх.
Все углы загибают к центру.
Ещё раз загибают к центру.
Разворачивают.
Снова загибают все углы к центру.
По очереди вытягивают кончики, оказавшиеся внутри четырёхугольника.
Остальные четыре уголка тоже вытягивают из-под сложенной фигурки.

Способ «Веер в кольце»

Салфетку разворачивают изнаночной стороной вверх.
Сворачивают «гармошкой».
В середине складывают пополам.
Салфетку ставят в бокал или заправляют в кольцо и расправляют «веер».

Пасхальная сервировка стола

Праздничный пасхальный стол должен создавать атмосферу чистоты, нежности и свежести. Скатерть лучше использовать светло – жёлтых, розовых, фиолетовых или салатовых оттенков. Сверху застилают белые салфетки со льна, шёлка, хлопка или кружева. В центр кладут ароматный кулич, в ячейки, расписные или крашеные яйца, свечи. Украшают веточками вербы, травами, весенними цветами. Дополняют композицию декоративными вязаными или плетёнными из веточек и соломки корзинками, веночками, гнёздами, курочками и цыплятами.

Сервировка ко Дню рождения

Чтобы преподнести сюрприз имениннику в День рождения, стол должен выглядеть торжественно, оригинально и празднично.

Для этого продумают все детали сервировки и украшения заранее.

Необходимо рассаживать гостей, учитывая возраст, круг интересов, наличие общих тем для разговора. Для этого раскладывают индивидуальные карточки с именами, выдержанные в стиле оформления.
Используя в оформлении цветы, выбирают не имеющие резкого и навязчивого запаха.
Для декора размещают шары в тон посуде и интерьеру. Для экономии пространства, используют шарики, наполненные гелем.
Салфетки должны быть с ткани, соответствовать общей цветовой гамме, сложены и поданы красиво.
Использовать в оформлении несъедобные и мелкие детали декора не рекомендуют, чтобы они не попали в пищу.
Праздничный торт, различные десерты, фрукты обычно располагают на отдельном столике.

Красиво сервированный стол – это искусство, где каждая хозяйка может проявить фантазию, изобретательность, вложить частичку своей души, а родные и близкие оценят это по достоинству.